Spansk linssoppa


1-2 msk olivolja
1 stor hackad lök
2 krossade vitlöksklyftor
350 g tomater, skalade, urkärnade och hackade
1 röd paprika, urkärnad och hackad
225 g bruna linser
salt och peppar

Hetta upp oljan i en tjockbottnad gryta och fräs löken mjuk utan att den tar
färg. Tillsätt tomater, paprika, linser, salt och peppar. täck med vatten, koka
upp och koka på mycket svag värme 1 timme.
Mosa eller mixa soppan, smaka av och servera den het.