Sopa de Garbanzos


En enkel spansk soppa med smak av mynta.

225 g kikärter, blötlagda
3 vitlöksklyftor
3 msk hackad persilja
8 kvistar mynta
salt
4 msk olivolja
8 1/2 dl buljong

Koka kikärterna 1 timme i så mycket vatten att det täcker. Stöt vitlök, persilja
och hälften av myntan i en mortel till ett slätt mos. Salta och droppa i oljan
under omrörning tills allt är väl blandat.
Sila av och häll bort kokspadet från kikärterna. Tillsätt buljongen och koka
upp.
Häll kryddblandningen i en soppterrin eller fördela det i sopptallrikar. Häll i
soppan under omrörning. Riv resten av myntabladen i bitar och strö över
soppan.
Servera med vitt bröd stekt i olja.