Linskroketter


Passar bra till t ex grillade tomater eller stuvade morötter.

Detta recept innehöll ursprungligen hönsägg och jag har inte testat det med
äggersättning, men testa du och meddela mig hur det gick!


225 g röda linser
50 g kokt ris
äggersättning motsvarande 1 ägg
salt och peppar
1 msk olja eller margarin
1 liten finhackad lök
vetemjöl
ströbröd
olja (till fritering)

Koka linserna i osaltat vatten 45 minuter tills de är mjuka. Låt dem rinna av
väl och mosa dem. Blanda med ris, äggersättning, salt och peppar.
Hetta upp olja eller margarin och bryn löken tills den är mjuk. Blanda den med
linserna. Låt blandningen svalna och forma sedan kroketter eller platta biffar.
Mjöla in händerna så går det lättare att forma dem.
Vispa upp äggersättningen lätt. Doppa kroketterna först i vitan och vänd dem
sedan i ströbröd. Hetta upp oljan till 175 grader och fritera kroketterna tills de
är guldgula. Låt dem rinna av på hushållspapper och servera dem varma.