Gratäng med bönor och tomat


350 g blötlagda vita bönor
1 finhackad lök
1 msk olja
2 krossade vitlöksklyftor
1 burk tomater, avrunna
2 msk tomatpure
salt och peppar
50 g margarin eller olja
3/4 dl vetemjöl
5 1/2 dl sojamjölk
25 g vegansk Parmesanost (Parmazano)
50 g riven smältbar sojaost
1/2 kryddmått mald muskotblomma

Koka bönorna i osaltat vatten 1 1/2 timme. Låt dem rinna av.
Stek löken mjuk i oljan. Tillsätt vitlök och fräs ytterligare några minuter. Blanda i
tomaterna och tryck sönder dem litet med baksidan av en sked. Tillsätt tomatpure
och krydda. Blanda i bönorna och häll allt i en smord ugnsäker form.
Sås: Smält margarinet i en gryta, rör i mjölet och späd med mjölken, litet i taget,
under omrörning. Koka upp och låt sjuda 10 minuter, rör då och då. Blanda i
Parmazano och hälften av den rivna sojaosten, smaka av med salt, peppar och
muskotblomma.
Häll såsen över bönorna, strö över resten av osten och grädda i 200 graders
ugnsvärme 15-20 minuter eller tills sojaosten fått färg. Servera med någon
grönsak.