Elias röda rotsakssoppa


3 rödbetor
1 kålrot
8 potatisar
2 gula lökar
2 dl gröna linser
2 lagerblad
buljongextrakt
1 tsk kummin
2 dl groddade mungbönor
5 dl havrerejuvelac inklusive havret
1 tsk miso
persilja

Havrerejuvelac framställs genom att lägga biologiskt odlad oskalad havre i
kallt vatten i en ren glasburk och låta stå i rumstemperatur i ett dygn, därefter
i kylskåp i två dygn. Det ska efter detta lukta syrligt som filmjölk, annars har
något gått galet.

Tärna rödbetorna, kålroten, potatisarna och skär ringar av löken. Koka allt
utom havrerejuvelace, miso och persilja tills rotsakerna är mjuka. Ta av
grytan från plattan och vänta till det har slutat koka. Blanda i havrerejuvelac,
miso och persilja.

Om det verkar för krångligt med havrerejuvelac så kan du ju testa att utesluta
det, på egen risk. Smaken blir säkert inte alls lika mustig utan.